Hors de France, on trouve la truffe blanche du Piémont ou d’Italie, Tuber magnatum. Après avoir voyagé pendant quatre années et visité l'Allemagne, la France, truffes surgelées la Suisse et l'Italie, il se fixa à Copenhague et obtint, en 1809, à l'université de cette ville la chaire de belles-lettres qu'il occupa jusqu'à sa mort, attirant constamment une grande affluence d'auditeurs. ŒRSTED (J. Christian), physicien danois, né en 1774 à Rudkiœbing, dans l'île de Langeland, m. en 1851, était fils d'un pharmacien et occupait une chaire de physique à l'Université de Copenhague. ŒHLENSCHLAGER (Adam), fécond poète danois, né en 1778 à Frederiksborg, résidence royale dont son père était régisseur, mort en 1850. Il s'essaya d'abord comme acteur, mais, ayant peu réussi, il abandonna la scène et se consacra tout entier aux lettres. 1710 av. J.-C., et donna son nom à cette contrée. On étend parfois ce nom à l'Italie entière. On y distingue : le Pendjab au S. et le Kouhistan indien au N. Rivières considérables : le Sind qui y reçoit à droite le Kaboul grossi de la Kama ; à gauche le Pandjnad, formé par la réunion de 5 rivières, d'où vient au pays le nom de Pendjab. Elle prédit à ce dernier qu'il reviendrait un jour à elle : il y revint en effet, lorsqu'il eut été blessé à mort par Philoctète d'une des flèches d'Hercule

Étangs, sources, neiges fondues y font les plus jolis ruisseaux du monde, et ces ruisseaux se rassemblent en rivières très sinueuses où passent des flots frais et clairs, un peu rouges cependant : Vienne, Combade, Maulde, Taurion, Briance, Chavanon, Vézère, Corrèze, Auvézère, Isle et Dronne, Bandiat et Tardoire, tournent gracieusement dans des prés savoureux, tondus par des bêtes robustes et bien en chair. Nous contemplâmes longtemps avec intérêt les manœuvres intelligentes de ces jolis petits habitants des flots. Ils nous servirent de guides avec une prudence consommée, au point que je me décidai même à hisser une voile. » Guillaume-le-Conquérant s’intitule dans une lettre : « Moi, Guillaume, surnommé le Bâtard. Nous emmenions avec nous le jeune Knips, singe que nous avions apprivoisé après la mort du vieux ; le chacal de Jack, qui commençait à vieillir, le chien Bill, qui se trouvait dans le même cas, et les deux jeunes chiens Braun et Falb, devenus alors si vigoureux, qu’ils pouvaient se comparer à ceux que le roi indien Porus offrit à Alexandre le Grand, et qui, dit-on, étaient assez forts pour tenir tête à des lions et à des éléphants. Dans tous les cas, se concerter avec la Mairie et suivre les communiqués préfectoraux

Fondue aux Truffes noires et blanches fraîches à bord d’une calèche… C’est Claude Jäggi, accompagné de sa monture, qui a préparé cette délicieuse fondue à base de gruyère suisse, de vacherin, de vin blanc et agrémentée au dernier moment des copeaux d’une truffe râpée ! Le repas s’est terminé par une assiette de marrons et un verre de Piquette «de nos vieux», un vin que les vignerons faisaient jadis avec les restes de raisin. Truffle pour la chasse conclure notre antithèse, observons que si le Nord-Ouest produit la houille noire meurtrière à exploiter et destinée un jour à s’épuiser, le Sud-Est fournit la houille blanche, que l’art de l’ingénieur, secondé par un reboisement intelligent, permettra de créer de plus en plus et d’utiliser de mieux en mieux. Bixiou m’avait soutenu que vous saviez faire l’Anglais mieux que lui, et je ne voulais pas le croire, dit Rastignac. Non réensemencée, la truffe ne se reproduit pas et sa valeur commence à attirer sérieusement les convoitises… On a donc avec ses vins l’alliance du même terroir que celui de la truffe. La truffe ne déroge pas à la règle

Il serait bien de séparer les bractées afin de ne les employer que dans les cas où l’on désire augmenter l’action diurétique et diaphorétique des fleurs qui sont douées surtout des vertus calmantes et légèrement antispasmodiques L’infusion des fleurs, d’une odeur et d’un goût agréables, est d’un usage familier dans la migraine, les vomissements, les indigestions, il remplace avantageusement le thé qui cause souvent une irritation nerveuse. Il est conseillé de ne pas manger de truffe pour les personnes souffrant de maladies de l’estomac ou des intestins, aussi, les personnes souffrant d’allergies et de maladies de la peau. La cendre de vigne, la chaux, la fiente de poule & de pigeon, mêlées avec la terre qui couvre les racines des oliviers & des orangers paresseux, les excitent à fleurir & à porter des fruits : mais ces sortes de remedes ne conviennent pas à toutes sortes de plantes. Nous avons expliqué, dans un Chapitre précédent, comment se trouve organisée la fleur de la Pomme de terre ou du Solanum tuberosum. Dans notre traversée, nous vîmes sur plusieurs rochers tantôt des dents, tantôt des squelettes tout entiers de lamantins ; mais nous n’avions pas alors de temps à perdre, et il fallut remettre à une autre fois le soin d’en faire une récolte